| 商品CD |
02966
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| 分類1 |
プレミックス等 |
| 分類2 |
焼饅、鯛焼ミックス |
| メーカー |
日東富士製粉 |
| 銘柄 |
とろける焼饅ミックス |
| 荷姿 |
10kg |
| 原料品種 |
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| 製粉場所／製造場所 |
静岡県 |
| 賞味期限 |
6ヶ月 |
| サンプル対応 |
○ |
| 主原料原産国 |
- |
| 用途 |
焼饅、鯛焼 |
| 原材料 |
小麦粉/トレハロース/ショートニング/膨張剤/植物油脂/ぶどう糖/砂糖/増粘剤(加工でん粉/グァーガム/アルギン酸エステル)/コーンシロップ/乳化剤/食塩/カゼインナトリウム/着色料(VB2)/香料 |
| 食品添加物等 |
トレハロース/膨張剤/増粘剤(加工でん粉/グァーガム/アルギン酸エステル)/乳化剤/カゼインナトリウム/着色料(VB2)/香料 |
| 標準配合 |
ミックス粉 100% 水 125% 全卵 25% サラダ油 10% |
| ミキシング |
ボールに水・卵・サラダ油を入れ均一になるまで攪拌して下さい。その中に計量したミックス粉を入れ、滑らかな生地になるまで混ぜあわせます。生地を仕込んだ後、10分程度おいてから使用してください。 |
| 標準製法 |
1、型を熱しておきます。(スタート時150℃前後) 2、油を引きます。(塗り過ぎに注意) 3、型に生地を入れます。(手早く一気に流しいれます。入れすぎない様に注意。) 4、餡を入れます。(この時火を少し強めにします。170℃前後まで上げます。) 5、反対側の型に生地を入れます。経過時間約3分 6、表面が少し乾いてきたら型を合わせます。経過時間4～5分 7、型をはずし、更に焼きます。トータル9～10分程度で焼きます。 |
| 製品特長 |
従来品にはない、軽くソフトでしっとりした“とろける様な”口溶けのよい食感の焼饅、鯛焼きができます。焼きたてはもちろん、「冷やし鯛焼き」としても美味しく食べられます。薄焼きではなく、厚さの出る焼成方法が、ふんわりとした特徴のある食感となります。 |
| 備考 |
・ 生地は冷水を使用して下さい。 |
