| 商品CD |
88888
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| 分類1 |
プレミックス等 |
| 分類2 |
アメリカンワッフルMIX |
| メーカー |
ニップン |
| 銘柄 |
S53ワッフルミックス |
| 荷姿 |
10kg |
| 原料品種 |
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| 製粉場所／製造場所 |
兵庫県神戸甲南工場 |
| 賞味期限 |
90日 |
| サンプル対応 |
○ |
| 主原料原産国 |
- |
| 用途 |
アメリカンワッフル |
| 原材料 |
小麦粉、糖類(砂糖、ぶどう糖、デキストリン、乳糖)、ベーキングパウダー、乳化剤、増粘剤(キサンタンガム)、着色料(ビタミンB2) |
| 食品添加物 |
ベーキングパウダー、乳化剤、増粘剤(キサンタンガム)、着色料(ビタミンB2) |
| 標準配合 |
ミックス100%
卵80%
水40%
サラダ油5%
起泡剤(SP)2% |
| ミキシング |
1) 卵・SP・水を混ぜ合わせます 中速1分
2) ミックスを加え 低速1分 中速1分
生地比重 0.80〜0.90
生地温度 20〜22℃
3) サラダ油を加えながら 低速1分 |
| 標準製法 |
焼成(ワッフルベーカー使用) 生地量80g程度
焼成温度 175℃
焼成時間 1分30秒〜1分50秒
サラダ油のかわりにバターやマーガリンを使用するとさらに風味が良くなります。
SPのかわりに乳化油脂を6%程度使用すると、よりソフトに 焼き上がります。 |
| 製品特長 |
アメリカンワッフル用ミックスです。甘みが強く、ふんわりソフトな食感のワッフルを作ることができます。 |
| 備考 |
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