| 商品CD |
88888
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| 分類1 |
プレミックス等 |
| 分類2 |
イーストドーナツMIX |
| メーカー |
ニップン |
| 銘柄 |
Y41イーストドーナツMX |
| 荷姿 |
20kg |
| 原料品種 |
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| 製粉場所／製造場所 |
兵庫県神戸甲南・茨城県竜ヶ崎工場 |
| 賞味期限 |
180日 |
| サンプル対応 |
○ |
| 主原料原産国 |
- |
| 用途 |
イーストドーナツ |
| 原材料 |
小麦粉、糖類(砂糖、ぶどう糖)、植物油脂、脱脂粉乳、食塩、動物油脂、ベーキングパウダー、卵黄粉、着色料(カロブジャーム)、増粘剤(グァーガム)、乳化剤、イーストフード、ビタミンC |
| 食品添加物 |
ベーキングパウダー、着色料(カロブジャーム)、増粘剤(グァーガム)、乳化剤、イーストフード、ビタミンC |
| 標準配合 |
ミックス100%
水41〜45%
卵0〜5%
パン酵母(生)4〜6% |
| ミキシング |
ミキシング 低速2分中高速8分
捏上温度 23〜24℃ |
| 標準製法 |
フロアタイム 15〜25分
分割・成型
冷凍温度 ―30℃以下
冷凍時間 20分
貯蔵温度 ―20℃以下
解凍温度 20〜22℃
解凍時間 60分
ホイロ温度 38〜40℃
ホイロ湿度 50〜60%
ホイロ時間 25〜30分
ラックタイム 10分
フライ温度 180〜185℃
フライ時間 片面45〜50秒 |
| 製品特長 |
冷凍耐性・機械耐性に優れた成型冷凍用のイーストドーナツミックスです。しっかりとした甘さがあります。 |
| 備考 |
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