| 商品CD |
2467
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| 分類1 |
プレミックス等 |
| 分類2 |
イーストドーナツMIX |
| メーカー |
ニップン |
| 銘柄 |
Y01イーストドーナツ |
| 荷姿 |
20kg |
| 原料品種 |
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| 製粉場所／製造場所 |
兵庫県神戸甲南・茨城県竜ヶ崎工場 |
| 賞味期限 |
180日 |
| サンプル対応 |
○ |
| 主原料原産国 |
- |
| 用途 |
イーストドーナツ |
| 原材料 |
小麦粉、糖類(砂糖、果糖、ぶどう糖)、動物油脂、ベーキングパウダー、食塩、卵白粉、カゼインナトリウム、乳化剤、甘味料(ステビア)、イーストフード、ビタミンC、着色料(V、B2) |
| 食品添加物 |
ベーキングパウダー、カゼインナトリウム、乳化剤、甘味料(ステビア)、イーストフード、ビタミンC、着色料(V,B2) |
| 標準配合 |
ミックス100%
水54〜55%
パン酵母(生)3〜4% |
| ミキシング |
(1)ボールに水(又は牛乳)を入れ、ミックスを加えて
滑らかになるまでホイッパーで混ぜ合わせる。
(2)生地の温度は20〜22℃が最適。 |
| 標準製法 |
フロアタイム 30分
分割 45g
ベンチタイム 15分
ホイロ温度 38℃
ホイロ湿度 60%
ホイロ時間 25〜30分
ラックタイム 10分
フライ温度 180〜185℃
フライ時間 片面45秒 |
| 製品特長 |
当社独自の技術により、従来のドーナツの常識を破る高加水が 可能となりました。しかも、出来上がり商品はハイグレード。 お店の収益及び品質の向上に是非お役立下さい。 |
| 備考 |
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