TU-A-02　クラフトコーンミックス

※赤字は休業日です

商品CD	88888
分類1	その他資材全般
分類2	製パン製菓材料
メーカー	鳥越製粉
銘柄	TU-A-02　クラフトコーンミックス
荷姿	10kg/袋
原料品種
製粉場所／製造場所	日本
賞味期限	製造より1年
サンプル対応	○
主原料原産国	日本
用途	全粒粉等穀物入りパン
原材料	小麦粉、モルトフラワー、粗挽大豆、ライ麦粉、大豆たんぱく粉末、オートミール、ひまわりの種、食塩、大麦粉、植物油脂/乳化剤、酸味料、酵素、ビタミンC
食品添加物	乳化剤、酸味料、酵素、ビタミンC
標準配合	例)クラフトコーンブロートクラフトコーンミックス　　50% 強力粉　　　　　　　　　　50% イースト　　　　　　　　　　 2% 水　　　　　　　　　　　　　64%
ミキシング	L4分、ML6〜7分(フック使用)
標準製法	生地温度 …26〜28℃ フロアータイム …30分分割重量 … 600g ベンチタイム … 5分成型 …なまこ型ホイロ …約40分　(33℃ 75%湿度) 焼成 … 210〜220℃　30〜40分(蒸気焼成)
製品特長	ハード系から菓子パンまで、健康志向の幅広い製品に使用できます。モルトを多く含んだ、風香味が良く、柔らかい穀物パンが作れます。
備考