| 商品CD |
02713
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| 分類1 |
プレミックス等 |
| 分類2 |
パン、ブレットMIX |
| メーカー |
鳥越製粉 |
| 銘柄 |
P-80米粉パンミックス |
| 荷姿 |
10kg |
| 原料品種 |
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| 製粉場所／製造場所 |
日本 |
| 賞味期限 |
6ヶ月 |
| サンプル対応 |
○ |
| 主原料原産国 |
日本 |
| 用途 |
米粉パン |
| 原材料 |
米粉、小麦たんぱく、植物油脂、でん粉 |
| 食品添加物 |
ベーキングパウダー、トレハロース、増粘剤(グァーガム)、乳化剤、酵素 |
| 標準配合 |
ミックス 100%
砂糖 10%
食塩 2%
脱脂粉乳 3%
マーガリン 5%
イースト 3%
水 72〜74% |
| ミキシング |
フック使用
低速4分、中低速4分、中高速2分、マーガリン投入、低速2分、中低速4分、中高速0〜1分
生地温度 26〜27℃ |
| 標準製法 |
フロアタイム
15〜20分
分割重量
ブレッド:140g
ベンチタイム
20分
成型 手丸め、ケースに3個詰め
ホイロ 38℃、85%、約50分
焼成
200℃、約25分 |
| アレルギー物質 |
特定原材料等
小麦
食品添加物の酵素は、加熱失活した場合、最終製品に表示の必要はありません。 |
| 製品特長 |
国内産米粉を使ったミックスです。ボリュームがあり、もっちりしたソフトな食感の米粉パンができます。 |
| 備考 |
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