V-16ベーグルベースミックス

※赤字は休業日です

商品CD	88888
分類1	プレミックス等
分類2	欧風パン、食事パンMIX
メーカー	鳥越製粉
銘柄	V-16ベーグルベースミックス
荷姿	5kg
原料品種
製粉場所／製造場所	日本
賞味期限	6ヶ月
サンプル対応	○
主原料原産国	アメリカ
用途	ベーグル
原材料	でん粉、砂糖、小麦粉、食塩、植物性たんぱく、モルトフラワー
食品添加物	乳化剤、酵素、ビタミンC
標準配合	強力粉 100% ミックス 10% イースト 2% 水 62〜64%
ミキシング	フック使用低速3分、中低速5〜6分生地温度　26〜27℃
標準製法	分割90g ベンチタイム 5〜10分成型モルダーにてベーグル型に成型ホイロ 32℃、75%、30〜40分焼成 200℃、13〜15分(蒸気焼成、後蒸気多め)
アレルギー物質	特定原材料等小麦食品添加物の酵素は、加熱失活した場合、最終製品に表示の必要はありません。
製品特長	歯切れが良く、しっとりもっちりしたベーグルが茹でずに簡単に作れます。蒸気焼成で作れます。
備考