V-14 ハードバラエティブレッドミックス

※赤字は休業日です

商品CD	02709
分類1	プレミックス等
分類2	欧風パン、食事パンMIX
メーカー	鳥越製粉
銘柄	V-14 ハードバラエティブレッドミックス
荷姿	20kg
原料品種
製粉場所／製造場所	日本
賞味期限	6ヶ月
サンプル対応	○
主原料原産国	アメリカ他
用途	欧風パン　食事パン
原材料	小麦粉、食塩
食品添加物	イーストフード、乳化剤、増粘剤(グァーガム)、酵素、ビタミンC
標準配合	(フランスパン) ミックス 100%　　　　　ドライイースト 1%　　　　水 64〜65%
ミキシング	フック使用　　　低速7分、中低速1.5分〜2分生地温度　26〜27℃
標準製法	フロアタイム 90分　　　　　　　 (60分パンチ)　　生地重量 350g　　　　　　ベンチタイム 30分　　　　　　　ホイロ 30〜33℃、75%、60分　　　焼成 200℃、30分(蒸気使用)
アレルギー物質	特定原材料等小麦、大豆食品添加物の酵素は、加熱失活した場合、最終製品に表示の必要はありません。
製品特長	フランスパンをはじめ、より本格的なハード系の各種製品を短時間で作ることができます。
備考