| 商品CD |
3381
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| 分類1 |
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| 分類2 |
イーストドーナツMIX |
| メーカー |
昭和産業 |
| 銘柄 |
Y-70 10kg |
| 荷姿 |
10kg |
| 原料品種 |
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| 製粉場所／製造場所 |
日本 |
| 賞味期限 |
製造日から6ヶ月 |
| サンプル対応 |
○ |
| 主原料原産地 |
国内製造 |
| 用途 |
イーストドーナツ |
| 原材料 |
小麦粉(国内製造)、砂糖、ショートニング、大豆粉、食塩/ベーキングパウダー、乳化剤(乳成分を含む)、イーストフード、着色料(ビタミンB2)、シスチン、ビタミンC、酵素 |
| 食品添加物 |
ベーキングパウダー、乳化剤(乳成分を含む)、イーストフード、着色料(ビタミンB2)、シスチン、ビタミンC、酵素 |
| 標準配合 |
ミックス:100%
生イースト:4%
全卵:15%
マーガリン:3%
水:31% |
| ミキシング |
1速 5分
2速 10～11分 |
| 標準製法 |
捏上温度 27～28℃
フロアタイム 20分
分割丸め 50g
ベンチタイム 20分
成型 再丸め
ホイロ(36℃・60%) 50分
ラックタイム 10分
フライ温度 175℃
フライ時間 2分 反転 2分
仕上げ カスタードクリームを35g注入し、ドーナツシュガーをかける |
| 製品特長 |
ふんわり軽い食感の「生ドーナツ」を簡単に作れるミックスです。 |
| 備考 |
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